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汤圆的由来
浏览次数:1275发布日期:2013-12-24

元宵在宋朝很珍贵,姜白石有诗贵客钩帘看御街,市中珍品一时来,帘前花架无行路,不得金钱不肯回。"诗中的珍品"即指元宵。   

  冬节甜丸一般在天亮前煮熟,家人起床后,都要吃一碗冬节丸",潮汕有冬节丸,一食就过年"的民谚,俗称添岁",表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。孩子们zui盼吃这碗甜丸,往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好像要与孩子们开玩笑似的,老是不亮,故潮俗有冬节夜,啰啰长,甜丸未煮天唔光"的童谣。其实,每年到了冬至这一天,夜的时间zui长,冬至过后,才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜司令公",备三牲祭祖和扫墓的习俗,冬至扫墓叫过冬纸"。人去世未满三年,后代扫墓应在清明节过春纸",以后才过冬纸"。冬至扫墓,因为冬天少雨,阳光充足,在山野举行祭祖较为方便,也借此郊游,起娱乐身心作用。

 吃汤圆也是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆"是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,"意味着团圆"“圆满",冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故冬至吃汤圆又叫冬至团"。民间有吃了汤圆大一岁"之说。陈志岁《汤圆》诗:颗颗圆圆想龙眼,耋龆爱吃要功夫。拌云漫舀银缸水,抟雪轻摩玉掌肤。推入汤锅驱白鸭,捞来糖碗滚黄珠。年年冬至家家煮,一岁潜添晓得无?"(《载敬堂·江南靖士诗稿·节日诗》)。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人zui讲究吃汤团。古人有诗云:家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。"


正月十五全家人团团圆圆一起围坐吃元宵、汤圆,是中国春节里的传统时刻。同样白白胖胖的小团子,因地域的差异,叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵,是将糖馅放入笸箩中不断滚摇,用类似滚雪球的方式,使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆,则是用上好的精致糯米粉和成面团,再揉捏入馅料的方法制作而成。广州旭众食品机械厂家就有做汤圆的机械 全自动汤圆机 包馅汤圆机。

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